Klassisches Pastagericht aus Region Latium in Italien. Serviert mit frischen Rigatoni einer herzhaften fein passierten Sauce aus gebackenem Gemüse und Tomaten, gutem Olivenöl, knusprig gebratenem Guanciale (ital. Speck aus der Schweinebacke) und frischem Pecorinio Romano (ital. Hartkäse aus Schafsmilch)……. ein Gedicht!